今、食品ロスを削減し、食材や加工食品を安全に長期保存できる缶詰が注目されていて、株式会社アイナスが、缶詰の試作、加工、機器の導入に必要なノウハウを提供し、小ロット新型缶詰製造機器「真空缶巻締機」「小型高温高圧調理機」をレンタル・販売するのだそうです。

なんでも食品の缶詰加工では、調理や下処理をした食材を真空状態の缶に詰め、食品中心温度を測定しながら一定温度で一定時間加熱し、細菌を死滅させる必要があるのだそうで、これらの工程は、「真空缶巻締機」「小型高温高圧調理機」で行うことができるのだそうで、この2つをセットで導入すれば、店舗の厨房で缶詰加工が始められるのだそうで、さらには両機器とも小型なので設置場所には困らないのだとか。

小ロット缶詰製造機器「真空缶巻締機」「小型高温高圧調理機」をセットで月額レンタル料15万円(税抜)からの提供となるようで、コロナ禍において厳しい状況下にある飲食店は導入を検討してもいいかもしれませんね。