揚げ調理は多くの人に愛されていますが、油の劣化や油ハネ・オイルミストなど経済的にも調理や清掃などの運用面でも課題の多い調理方法です。クールフライヤーはこれらの課題をシンプルな冷却構造と加熱制御によって解消。これからの飲食業界の様々なニーズに応える新しい時代のフライヤーです。

クールフライヤーは独自の冷却構造とヒーター制御システムで、油の劣化を抑え新鮮に保ち、揚げたてはもちろん冷めても美味しさが持続。
油ハネがないので新メニューづくりにも力を発揮し、一般のフライヤーに比べて50％程度油の消費量を減らすことができます。（※調理内容による）

清掃や油の処理にかかる業務の削減と合わせて大幅なコスト削減を実現し、また高温で長時間運転しても油の劣化が進みにくい為、テイクアウトやデリバリー業態での使用にも好適。

油ハネ、油煙、オイルミストの発生を抑え、本体からの輻射熱も極少なので厨房環境を快適に保ち、油の濾過も不要で、後片付けは専用の油回収装置を使用すると最短1分で当日運用を終えることも可能となっています。

伊藤園が「伊藤園グループ中長期環境目標」を策定し、その中で「容器包装」と「気候変動」に対する数値目標を設定しました。

「容器包装」では、リサイクル素材の利用を推進し、2030年までにペットボトルに使用する、生物由来素材を含むリサイクル素材などの割合を100％にする目標を掲げ、容器包装の目標は、新たに策定した「伊藤園グループ プラスチックに関する方針」にのっとったものになっています。

内容は「リサイクル（資源循環）」「リデュース（省資源化）」「リプレイス＆リユース（環境配慮素材や再利用可能容器への代替）」「クリーン（環境保全）」で構成されており、具体的には、リサイクルでは、リサイクル素材などの割合目標のほか、ペットボトル以外の用途でのリサイクル素材利用や行政機関、業界団体、取引先などと連携し、リサイクル率向上に向けた活動を推進。

リデュースは、容器包装の軽量化・使用量削減に向けて容器設計の変更や生産方法の改良を行い、リプレイス＆リユースでは、生物由来の素材や生分解性素材の使用、飲食事業での再利用可能な容器への代替を推進します。

クリーンについては、プラスチック資源を有効活用するため、分別収集の促進、清掃活動などの社会貢献活動への参加や各地の環境保全活動を継続的に支援するとしている、 一方、「気候変動」では、バリューチェーン全体でのCO2排出量の削減を強化するため、気候変動について2030年度と2050年度の中長期目標を設定。

2030年度は、Scope1（自社での燃料の使用による直接排出）とScope2（自社が購入した電気の使用に伴う間接排出）で、CO2排出量を2018年度比で26％の削減と、Scope3（Scope1、2以外の間接排出）で、CO2排出量原単位を2018年度比で26％の削減を目指し、2050年度では、Scope1とScope2で、CO2排出量を2018年度比で50％削減し、Scope3ではCO2排出量原単位を2018年度比で50％の削減に取り組みます。

藤園では地球環境を保護し、次世代に継承することが自社の社会的責任と考えており、今回、その責任をわかりやすい形で明文化し、向かう方向を社会に明示すべく目標を掲げたとしています。

油煙が舞う店内で使える業務用空気清浄機「CoCoCLEAN(ココクリーン)」がリニューアルされ、2020年9月1日(火)より販売開始。

CoCoCLEANは、油煙やニオイなどの飲食店の悩みを解決するため開発された業務用空気清浄機で、一般的な空気清浄機の場合、油煙が舞う環境化で使用すると、集じんフィルターが油分で目詰まりし、風量低下の恐れがあったのですが「CoCoCLEAN」はFUJIOHが開発した独自技術であるオイルスマッシャーを搭載し、風量低下につながる油粒子を約90％キャッチすることで、集じんフィルター本来の効果を最大限に引き出すことができるのだそうです。

今回のリニューアルでは、新たに抗ウイルス集じんフィルターを搭載、抗ウイルス集じんフィルターには、アースプラスTMが塗布されており、フィルターに付着したウイルスや細菌、花粉といった微細な物質の活動を抑制します。