日本厨房工業会では1996年より毎年、業務用厨房機器に関する実態調査を行っていて、昨年12月に発行した「2018年版実態調査報告書」によれば、18年度の厨房機器関連の総売上は前年比約3.6%増の約6,187億円となり、調査開始以来、最高額を更新したのだそうですよ。

しかもこの数字は8年連続で堅調な伸びを示しており、東京五輪に向けてインバウンド需要を含めた更なる躍進が続くと見込まれるようです。

まぁ、その他の業種では厳しい状況が続いているようですけど、人の生活に大切な衣食住の中の食に関わる部分ですから、そう簡単には市場縮小ということはなさそうですね。

廃油を処理できるプロ用高性能油分解洗剤「美ら海革命」というものがあるのだそうです。

これは厨房から出る汚水に含まれる油を取り除くフィルター（グリストラップ）にたまった油汚れを簡単に落とすことができるのだそうで、水と混ぜながらグリストラップにかけると、油が分解され、排水として流すことができるのだとか。これは、沖縄の県厨房排水処理事業協同組合から発売されている洗剤で、沖縄県や那覇市が定める環境基準もクリアしているのだそうで、これまでグリストラップにたまった油は産業廃棄物処理業者しか処理することができず、30分～1時間で1万5千～2万円がかかっていたところ、これを使えば約4分で汚れを落とすことができのだそうですよ。

しかも、空気に触れると油を分解する力を発揮する酵素系洗浄剤のため、従来使われている塩素系と比べ、人間の体にも優しく、手荒れなども少なく、界面活性剤を加え、塩素系に劣らず油を落とすことができるうえ、コート剤の効果で油汚れが付きにくく、ゴキブリなどの害虫も近づかなくなるのだとか！！！
これはかなり素晴らしい製品ですね！

お値段は、350ミリリットルが税抜3千円、2リットルは1万2千円になるのだとか。

東邦ガスが、名古屋市港区の大型商業施設「みなとアクルス」に開設するプロ向け厨房ショールームを報道陣に初公開しました。

ここでは最新のガス器具を使った料理を作ったり、ガスと電気の調理比較をしたりできるようで、みなとアクスルの開業日と同じ25日から営業するのだそうですよ。

ショールームの名称は「プロ厨房オイシス」というようで、フライヤーや炊飯器、オーブンなど最新のガス調理器が約80種類展示されていて、各調理器は移動ローラーで簡単に移動でき、実習ルームで動作を試せるのだとか。

ガス調理器と電気調理器を同じ条件で使用し、料理の仕上がりの違いを比較する「実験ラボ」もあるようで、これはとてもおもしろそうですね。

ちなみにこのショールームは飲食店や病院、ホテル、学校で調理する料理人や栄養士などga対象となっていて完全予約制で営業は平日のみだそうです