品種改良が進んでいる「今どきの野菜」に合った調理法とは？

ひと昔前よりも「アクが少なくなった」「甘みが増している」「やわらかく、火が通りやすくなっている」など、おいしさも調理の手軽さもアップしている最近の野菜たち。そんな今の野菜に合ったベストな下ごしらえや加熱時間、調理法を徹底解説。

いつもの食べ方に飽きたら、ぜひお試し！

• 小松菜は生で食べるのもおいしい
• きゅうりは生だけではなく、炒めるのも美味！
• セロリは大きめに切って煮るとみずみずしくジューシー

野菜が持つ「甘み・旨み・みずみずしさ・食感」を最大限に堪能できるレシピを紹介、 何となくいつも同じ調理になりがちな野菜の新しい食べ方を提案します。

• 著者：岩﨑 啓子（いわさき けいこ）
• 発行：ナツメ社
• 定価：1,650円（税込）
• 仕様：A5判／192ページ／オールカラー
• 発売：2024年6月17日